Tummasuklaa-pähkinäfudge

Jostain ihmeen ja kumman syystä heräsin tänä aamuna jo 5 aikaan, eikä uni enään maittanut. Takkaan kun sain tulen aloin lueskelemaan to-do listaani ja päätin tehdä listalta Kinuskikissan maitosuklaa-pähkinäfudgen, tosin maitosuklaata ei kaapista löytynyt vaan tummaa suklaata. No ajattelinkin että vaaleasta voisi tulla liian äklömakeaa. 
Keittelin fudgea lähes tunnin ja tosiaan käytin maitosuklaan tilalla tummaasuklaata. 
Ihan hyviä tuli, mutta todella todella makeita. Kahvin kanssa ehkä pari palaa maistunee:) Silti ehdotonta ykköspaikkaa fudge resepteissä pitää lime-valkosuklaafudge.

 http://www.kinuskikissa.fi/maitosuklaa-pahkinafudge?hakusivu=true Ohje löytyy tuolta. Tosin tässä minun versoissa oli 200g tummaa suklaata.

Bruschetta

Italiassa lomaillessa maistoin maailman parasta bruschettaa, siitä lähtien olen yrittänyt keksiä yhtä herkullisen version ja lähelle olenkin päässyt:)

Ensinnäkin leivän pitää olla hyvää, olen käyttänyt mm. Lidlissä myytävää bruschetta leipää. Pääosaa näyttelee hyvin kypsyneet makeat tomaatit. Mozzarellan pitää olla täysrasvaista, ei mitään light tuotteita, mielellään aitoa vesipuhvelin maidosta tehtyä. Tuoretta basilikaa ja hyvä laatuista oliiviöljyä. 

Paahda leivät grillivastuksen alla rapeaksi, hiero juuri uunista/grillistä otetun leivän pintaan valkosipulia. Levitä päälle tomaattitäyte jossa on mukana mozzarella ja pieneksi pilkottua sipulia. Rouhaise päälle mustapippuria ja suolaa. Suikaloi pinnalle tuoretta basilikaa ja kruunaa komeus oliiviöljyllä.

En laittanut mitään tarkkoja mittoja, sillä tämä on täysin makuasia. Jotku haluaa enemmän sipulia, jotku enemmän mozzarellaa.. Kokeilemalla oppii mittasuhteet hyvin.

 

Suklaakakku

Kuivakakkuja tulee nykyään tehtyä liian harvoin, vaikka mikä olisikaan parempi vierasvara pakkaseen. Varsinkin tämä kuivakakku on yksi suosikeistani. Ohjeen olen löytänyt Kinuskikissalta http://www.kinuskikissa.fi/suklaakakku/ Tosin kunnon suklaaholistina laitoin suklaata enemmän kuin ohjeessa;) Tämä on todella helppo tehdä ja maku vain paranee vanhetessa. 

Ohje:
80 g tummaa suklaata
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
175 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
1 dl kermaa

 Rouhi suklaa esim. leipäveitsellä tai tehosekoittimessa. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Lisää kuivat aineet muutamassa erässä vuorotellen kerman kanssa. Sekoita joukkoon lopuksi suklaarouhe. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (tilavuus 1 ½ l). Paista 175 asteessa 40-50 min. Suojaa foliolla, kun pinta on saanut hieman väriä
(ohje kopioitu suoraan kinuskikissalta)

Maailman paras juustokakku

Kun vuosia sitten etsin juustokakun reseptiä törmäsin Marien blogiin (http://sekasoppa.vuodatus.net) löysin tämän juustokakun reseptin ja innostuin itsekkin pitämään blogia. Muutaman vuoden pidin vuodatuksessa blogia kunnes kiire vei voiton ja lopetin blogin pitämisen. Nyt kun istuskelen kotona sairaslomalla enkä saisi mitään fyysisesti raskasta tehdä ajattelin herätellä blogin henkiin täällä Bloggerissa. Valitettavasti vuodatuksesta oli kaikki kuvat kadonnut eikä niitä enään tällä uudella koneellakaan ollut, mutta hitaasti ja varmasti alan täyttämään tätä blogia myös:) 

Mutta nyt itse juustokakkuun. Olen ihastuttanut monet ihmiset tällä juustokakulla, jopa muutaman ihmisen jotka eivät pidä makeasta. Kakku on sopivan raikas eikä yhtään liian raskas. 

Pohja:

400g digestivekeksejä

150g voita tai margariinia (käytän usein n.75g voita ja pari rkl pilttiä, näin pohjasta tulee helpommin leikattava eikä niin rasvainen)

Täyte:

8 liivatelehteä
400g maustamatonta tuorejuustoa
4 rkl kiehuvaa vettä
2,5 dl sokeria

6 tl vaniljasokeria
5 rkl sitruunamehua
5dl kuohukermaa

Kuorrute:
4dl hedelmäsosetta, esim mango pilttiä
4 liivatetta
4 rkl vettä

Murenna keksit muruiksi ja kaada joukkoon sula voi ja hedelmäsose. Sekoita tasaiseksi massaksi. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia ja painele muruseos tiiviiksi pohjalle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon, kannattaa sekoittaa vatkaimella että saa tasaisen massan. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sulata liivate kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivate ohkaisena nauhana tuorejuuston joukkoon, koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte nopeasti pohjan päälle. Tasoita pintaa tarvittaessa. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. 

Tee päälle kiille, laita liivatteet kylmään veteen likoamaan n. 5min. Kiehauta vesi ja lisää liivatteet joukkoon, kaada liivate seos hedelmäsoseeseen ohuena nauhana. Kaada varovasti kakun päälle ja anna hyytyä rauhassa.  

Alkuperäinen ohje löytyy täältä http://sekasoppa.vuodatus.net/blog/94377
Teen aina ohjeen tuplana, jolloin se sopivasti täyttää esim. tuon tähtireunavuoan piripintaan.