Kuten jo aikasemmin mainitsin, niin olen ennenkin pitänyt leivontablogia. Blogin pitäminen päättyi kiireisiin ja vuodatuksen ongelmiin. Suurinosa kuvista oli kadonnut mutta tänä aamuna eksyin vanhaan blogiini ja sain pelastettua muutaman kuvan ja en edes muistanutkaan kuinka hyvin reseptejä sinne ylös olin laittanut:)
Muistan kun kehittelin tämän reseptin, siitä on aikaa jo nelisen vuotta. Olimme mieheni kanssa vanhemmillani kylässä ja makea hammasta kolotti kovasti. Päätin leipoa muffinsseja. Rakastan omenan ja kanelin yhdistelmää ja mikä kruunaisi komeuden paremmin kuin itse keitetty kinuski:)
(vanha Tanjan keittokomerossa leimakin näkyvissä)
Omenat:
2 omenaa
1,5dl vettä
1dl sokeria
1 kanelitanko
Valmista omenat ensin!
Laita
kattilaan vesi, sokeri ja kanelitanko kuumenna ja pilko sillä välin
kuoritut omenat lohkoiksi. Laita omenat kattilaan ja keittele miedolla
lämmöllä niin kauan että omenat ovat pehmenneet.
Kinuski:
Seuraavaksi
tee kinuski, jotta kinuski kerkeää jäähtymään hyvin. Käytä kinuskin
tekoon 1 osa kermaa ja 1 osa fariinisokeria. Itse käytin 2dl kuohukermaa
ja 2dl fariinisokeria. Laita aineet paksupohjaiseen kattilaan ja sekoittele niin
kauan että seos alkaa sakeentumaan. Varmistaaksesi, että kinuski on valmista tee tippatesti.
Taikina:
150g margariinia
1,5dl sokeria
2 munaa
n. 4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl kanelia
1,5dl maitoa, kermaa tai omenamehua (itse laitoin 1dl maitoa ja o,5dl omenamehua)
Vaahdota
margariini ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen, hyvin vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nesteen kanssa
margariini-sokeri-muna seokseen.
Pilko aikaisemmin keitetyt omenat hieman pienemmäksi silpuksi ja lisää taikinaan.
Nostele lusikalla muffinssivuokiin taikina, paista 225 asteessa 12-15min. Muffinsseja tulee 12kpl.
Anna muffinssien jäähtyä hyvin ja lusikoi päälle kinuski. Nauti:)
Muutamia vuosia sitten mieheni valitti kun kaikissa hampurilaisravintoloissa hampurilaiset on niin pieniä. Sain sitten yksin päivä idean että teen vitsillä niin ison hampurilaisen että ei voi mieskään valittaa, että on liian pieni:)
Kuva ei ole parhaasta päästä, pimeällä otettu. Hampurilainen on tuossa isolla pitsalautasella että kokoa kyllä piisaa:) Klikkaa kuvaa, niin näet isompana kuvan.
Hampurilaissämpylä (yksi iso tai 10 pientä):
3dl maitoa
25g hiivaa
1tl suolaa
n. 7dl vehnäjauhoja
Pari hyppysellistä sokeria
1rkl öljyä
Pinnalle:
Maitoa
Seesaminsiemeniä
Liuota
hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn maitoon. Lisää suola, sokeri ja
öljy ja alusta taikinaksi jauhoilla. Kohota lämpöisessä paikassa
kaksinkertaiseksi. Lämmitä uuni 225-asteeseen. Vuoraa
irtopohjakakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja painele sämpylätaikina
vuokaan. Voitele pinta maidolla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Paista uunissa n. 15min.
Pidän tästä ohjeesta todella paljon, sämpylästä tulee pehmeä ja kuohkea sisältä ja pinta on kivan rapea.
Kun hampurilaissämpylä on uunissa kypsymässä valmista sillä välin pihvi. Pihvin voi tehdä oman maun mukaan. Jos haluaa päästä helpolla pihvin voi tehdä sipulikeittoaineksiin.
Itse teen usein näin:
400g naudan jauhelihaa
1prk kermaviiliä
1 vaalea kuivahtanut leivänpala tai korppujauhoja
1 muna
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
Reilusti mausteita (paprikaa, pippuria, chiliä, yrttejä ym.)
Sekoita murusteltu leipä kermaviiliin ja anna turvota. Lisää joukkoon hienoksi pilkotut sipulit, muna ja mausteet. Lisää joukkoon jauheliha ja sekoita kunnolla. Kaada koko komeus pannulle ja muotoile yhdeksi isoksi pihviksi, anna paistua rauhassa miedolla lämmöllä. Kun tulee kääntämisen aika laita iso lautanen paistinpannun päälle ja kumoa pihvi lautaselle. Sen jälkeen valuta pihvi takaisin pannulle. Kun pihvi alkaa olemaan kypsä levitä cheddar-juuston paloja pihvin päälle ja anna sulaa.
Leikkaa hampurilaissämpylä puoliksi ja liu´uta pihvi väliin. Lisää oman maun mukaan täytteitä. Meillä täytteeksi laitetaan paketti pekonia, reilusti tomaattia, suolakurkkua, salaattia, punasipulia, hieman ketsuppia, valkosipulimajoneesia, jotain tulista kastiketta tai hampurilaiskastiketta.
Alkujaan pelkäsin että näin isosta hampurilaisesta tulee helposti kuiva mutta eipä ole kertaakaan niin käynyt, sämpylästä tulee juuri sopivan kokoinen ja mehevä pihvi auttaa kosteuttamisessa.
Kyllä riitti miehelle hampurilaisen koko, ei tuota yksin jaksa syödä, ei edes kaksin:)
Itse tykästyin kovasti lime-valkosuklaafudgeen, mies taas ei välittänyt limen mausta ja toivoi jos voisin tehdä saman fudgen ilman limeä. Joukkoon lisäsin kaapista löytyneen pähkinärouheen lopun. Alkuperäinen ohje on peräisin Hemmets veckotidning-lehdestä ja monesta blogista löytyy myös tämä ohje.
Ohje:
200 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa
3 dl sokeria
100 g voita
Itse lisäsin vielä siis pähkinärouhetta n. 1dl
Rouhi suklaa pieneksi ja laita paksupohjaiseen kattilaan kerma, sokeri ja voi. Keittele kunnes seos läpäisee tippatestin:) Itse olen yleensä keitellyt reilut puoli tuntia. Lisää lopuksi joukkoon suklaarouhe voimakkaasti sekoittaen (itse käytän sähkövatkainta) ja lisää halutessa pähkinärouhe. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja anna jäähtyä rauhassa jääkaapissa suojattuna.
